ただいま旬の野菜 ズッキーニ


ズッキーニってご存知ですか?
今月は少し珍しい野菜ズッキーニをご紹介します。
ズッキーニは、よくヨーロッパで利用される野菜でウリ科の植物です。形はきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間で外側(皮)は濃い緑色・中はきゅうりと同じような色をしています。
このズッキーニは、沖縄で作る人も少なく、スーパーでもあまり見かけませんが、案外栽培しやすく、無農薬でも充分作れるそうです。種もホームセンター等で販売されていますので、家庭菜園をされている方は一度植えてみてはいかがでしょうか。
味は水分の少ないきゅうり?
ウリ類ですが、水分はきゅうりやへちまのように多くないので、炒めたり・煮込んだり・揚げたり、何でもOKです。またこのズッキーニ、煮こんでも煮崩れしないんです。
味の方も癖がなく、野菜・肉・チーズなどともよく合います。カレーに入れたり、なすやトマトと煮込んだり、衣をつけてフライにしてもOK。
栄養は皮の部分にカロチン、全体ではビタミンB1・B2・C・カリウム・マグネシウムなどが含まれます。
したがって、疲労の回復を助けたり、塩分の排泄を促したりする働きがありますので、夏にぴったりの野菜なのです。
外国生まれのため、どうしてもなじみにくいようですが、栄養的にも優秀で料理にも使いやすいので、ぜひ一度利用してほしいと思います。